Rabarberganache

150g vit choklad, hackad eller pelleterad 75g  rabarberpuré  10g grädde  12 g honung Kardemumma 15 g smör Rabarberpuré – koka frusna rabarber, ca 120g tillsammans med liiiite vatten och röda vinbär. Hade en halv näve, ta en hel eller mer för färgens skull. Häll upp i sil och få bort trådarna.  Koka upp puré med … Läs mer…

Årets Praliner 2020

I några år har jag gjort julpraliner och gett bort i julgåvor och, ja, jo, vi har ätit några stycken själva. Kanske lite fler än några. Men jag skyller på att de måste ju smakas innan man ger bort, så det inte smakar illa, menar jag ? I årets ask var min tanke att fånga … Läs mer…

Hemmasnickrade kexchoklad

Som ett litet komplement i pralintillverkningen blev det lagom stora munsbitar av hemmasnickrad kexchoklad. De är supergoda! Egentligen för goda för de försvinner i ett nafs här hemma. 😀 De är enkla att göra, dock lite kladdigt, men det brukar det bli vid chokladdoppning 😉 ca 40st Smörgåsrån – 1 pkt nougat – 100g mjölkchoklad … Läs mer…

Hallonganache

En av årets nyheter i pralinasken var hallonpralin. Hallonen plockades hemomkring och de blev riktigt riktigt goda. Min favorit i år 🙂 Mät upp 150g mörk choklad (jag använde 56%ig choklad) i en bunke, hackad eller färdiga i pellets 120g hallon, gör en puré genom att värma upp de frysta hallonen och pressa ur saften … Läs mer…

Havtornspralin

Vi har några Havtornsbuskar växande på tomten. Förra året var första gången som vi plockade och då testade jag att göra några havtornspraliner. Det blev riktigt gott och de fick därför vara med i årets pralinask 🙂 Havtornsganache • 50g frusen havtorn• 2tsk sockerKoka ihop, mixa och sila bort kärnor och pinnar 100g hackad vit … Läs mer…

Julgodis och praliner 2017

Jag tycker det är väldigt kul att pyssla, kanske det har synts här då och då 😉 Praliner, julgodis, och baka är oxå pyssel och det är hur kul som helst. Ett enkelt sätt att få till fina kulor är att köpa färdiga skal som man fyller med sin favoritganache 2017 gjordes 8 olika godisar: minttryffel … Läs mer…

Fikonbollar

Supergoda fikonbollar 125g torkade fikon 300g mandelmassa Arrak (finns på Ica) eller 1 msk rom/konjak eller liknande Fikonbollar är suveränt goda. Jag gör oftast fikonbollar som julgodis när jag gör andra praliner men de fungerar året runt. Ta bort den hårda änden på fikonen och lägg i en matberedare. Blanda ner mandelmassan, delad i mindre … Läs mer…

Blåbärstryffel

En ganache på vit choklad och blåbär 200 g vit choklad, i småbitar 3/4 dl vispgrädde 1 msk honung 1 msk smör 100g blåbär (om de är frysta, tina och låt de stå och droppa av det mesta av vattnet) Koka upp grädde med honung, häll gräddblandningen över den hackade chokladen. Lägg i smöret och … Läs mer…

Fläderblomssaft med mynta och jordgubbar

I år blev det en ny variant av Fläderblomssaft. Gjorde ungefär som vanligt men la i en näve myntablad och en näve jordgubbar. Myntabladen plockade jag ur efter tre dagar och lät resten stå svalt två dagar till. Myntan gav lite frisk smak och jordgubbarna gav lite fin färg, dessutom tog jag lite mindre socker … Läs mer…

Limoncello

Limoncello är supergott! Tag lite sprit, lite citroner och lite socker. Riv, pressa, blanda och låt stå. Det blir supergott. Syrligt och läskande. Jag använde Brännvin Special så blir det inte så starkt och skarpt. Receptet hittade jag hos hepp.se Ingredienser: 7 små citroner 150 g socker 4 dl vodka Finriv allt gult på skalet … Läs mer…

Lakritstryffel

80g mörk choklad 100g ljus choklad 1,5 tsk lakritspulver (tex markatta) 1/2 tsk vaniljpulver 1 tsk honung 1/2 tsk salt 1 dl grädde 35g smör Hacka chokladen i småbitar, det smälter fortare och bättre då, och lägg i en bunke. Koka upp grädden med lakrits- och vaniljpulver, honung och salt. Häll blandningen över chokladen och … Läs mer…

Limetryffel

Ingredienser: • 1 dl vispgrädde • 2 msk pressad lime • 150 g vit choklad av god kvalitet • 50 g osaltat smör, rumsvarmt Garnering: • ½ dl strösocker • finrivet skal av 1 lime Koka upp grädde och häll i limesaften. Hacka chokladen och ha i den i gräddblandningen. Rör tills den vita chokladen … Läs mer…

Panforte

• 1 dl honung • 1,5 dl socker • 100 g mörk choklad, (ej blockchoklad) • 100 g sötmandel • 100 g hasselnötter • 50 g pistagenötter (kan bytas mot valnötter) • 0,5 tsk kanel • 1 dl vetemjöl Sätt ugnen på 120°C. Häll honung och socker i en tjockbottnad kastrull och koka upp långsamt, … Läs mer…

Ingefärsknäck

ca 50 st • 2 dl socker • 2 dl ljus sirap • 1,5 dl grädde • 1,5 msk smör • 3/4 tsk Santa Maria Ingefära, malen • 1 påse (50 g), skalad och hackad mandel Häll upp grädde, socker, sirap, smör och malen ingefära i en vid tjockbottnad kastrull. Koka upp utan att röra … Läs mer…

Kokoscrisp

ca 30 st • 200 g choklad • kokos • russin • och nått som är crispigt, tex cornflakes, kex (gärna salta), knäckebröd Smält chokladen. Häll i ingredienserna så att det blir en lagom kladdig konsistens. Lägg upp i små muffinsformar. Garnera med lite kokos på toppen. Perfekt som avslutare när man har chokladdoppat andra … Läs mer…