Hallonganache

En av årets nyheter i pralinasken var hallonpralin. Hallonen plockades hemomkring och de blev riktigt riktigt goda. Min favorit i år 🙂 Mät upp 150g mörk choklad (jag använde 56%ig choklad) i en bunke, hackad eller färdiga i pellets 120g hallon, gör en puré genom att värma upp de frysta hallonen och pressa ur saften … Läs mer…

Skördetid i oktober

Efter septembersemestern med stugbilen Winzent var det dax att skörda lite av våra grödor. Under större delen av sommaren har vi njutit av mangold, nyzeeländsk spenat och potatis som alla växer finfint. Kryddor som persilja, gräslök, timjan och rosmarin likaså. Rabarber, jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär har det funnits i överflöd och ligger nu i frysen. På tal … Läs mer…

Lakritstryffel

80g mörk choklad 100g ljus choklad 1,5 tsk lakritspulver (tex markatta) 1/2 tsk vaniljpulver 1 tsk honung 1/2 tsk salt 1 dl grädde 35g smör Hacka chokladen i småbitar, det smälter fortare och bättre då, och lägg i en bunke. Koka upp grädden med lakrits- och vaniljpulver, honung och salt. Häll blandningen över chokladen och … Läs mer…