Rosenkvitten är en frukt som växer kanon i sverige och kallas även för nordens citron. Delvis pga att den smakar väldigt syrligt, och det finns det ju fler frukter och bär som gör, men även för att den har förmågan att hindra oxidering av tex skalade äpplen precis som citronen har. Vilken grej! Du kan med andra ord enkelt odla egen citron utomhus utan att behöva hålla efter den som med ett citronträd. Enda nackdelen är att skalet inte kan användas på samma sätt som på citronen.
- 0,75 dl rosenkvittenjuice
- 0,25 dl grädde
- 1 msk glukos
- 1 msk vodka eller annan neutral sprit
- 230 g vit choklad
Smält den vita chokladen, så att i alla fall 75% av chokladen är flytande.
Koka upp juicen, grädde och glukos.
Häll över chokladen och rör runt.
Blanda ner vodkan.
Kör med mixer för att få en fin emulsion, ca 20-30 sekunder.
Låt svalna (27°c) innan du fyller skalen.
Lämna till dagen efter innan du lockar dina praliner.
Antingen gjuter du egna skal eller fyller färdiga kulor.
Jag valde vita kulor som jag rullade i socker färgat med morotsjuice.
Låter helt konstigt men det blir riktigt fin gul färg av morotsjuicen 🙂
Tips: Färga med naturliga färgämnen! Hittade bra tips på https://vegan.ifokus.se/discussion/1180241/hemmagjord-matfarg
