Denna chokladpralin smakar lite som varm choklad med rom. Vilket det ju i princip är. Förutom värmen då 😉
Jag fyller gärna färdiga kulor med denna ganache. De är lagom stora och det går smidigt. Rullar dom sedan i ett chokladpulver med lite karamellig smak. Tex Van Houten Ground Gold. Ger en fin smak till romen och mjölkchokladen! 🙂
- 170g mjölkchoklad
- 60g mörk choklad
- 100g grädde
- 15g glukos
- 20g rom
- 20g rumsvarmt smör
Tempererad mjölkchoklad + något att rulla kulorna i.
Tillredning:
- smält chokladen i mikrovågsugnen (medeltemperatur 30 sek, rör om, 30 sek, rör om osv. tills kanske 75% av bitarna har smält, fortsätt röra tills resterande choklad har smält).
- värm grädde + glukos och blanda ner lite i taget i chokladen under omrörning
- Tillsätt rom och rör om ännu mer.
- Tillsätt smör och rör tills det smält.
- Mixa med en stavmixer
- Häll i en spritspåse och låt svalna till ca 27 grader innan du fyller skalen.
- Lämna ca 1 mm till locket (botten). Låt stå till dagen efter då fyllningen stabiliserats och har en mindre mjuk yta.
- Temperera mjölkchoklad och locka kulorna. Rulla sedan kulorna i handen tillsammans med chokladen och sen i chokladpulvret.
Färdiga att avnjutas!
