Rankspenat är en trevlig växt. Det är en perenn klättrande spenatväxt som breder ut sig ordentligt. Rankspenaten tittar upp tidigt på vårkanten och man kan börja skörda blad och knoppar i april här i skåneskogarna. När den sen väl kommer igång ordentligt täcker den flera kvadratmeter yta.
Vi käkar den rå i sallader eller i grytor eller stekt/wokad. Vår planta står nog lite väl soligt så den blir lite torr och tråkig framåt sommaren. Vi ska dela den (eller så fler) och sätta lite mer skuggigt för längre rankspenatsäsong. Mycket användbar växt.
